优质胶原蛋白的特点
溶解性 胶原蛋白
本不易溶于水，粉状的胶原蛋白
提取物，经过低温酶降解技术，将分子量结构降低 后，溶水性才会变好，在温水中能帮助其溶解。
味道
纯正的胶原蛋白
提取物有股淡淡的腥味，类似于鱼腥和豆粉的味道，添加了调味剂的除外。
颜色
胶原蛋白
提取物溶解在水中会出现透明的淡黄色，因为胶原蛋白
少数分子与水中的氢分子产生 反应，成为氯基酸的一种。
产地
优质的胶原蛋白
产地主要在法国、德国、日本、新西兰、加拿大等，2011年日本地震后由于辐射导致了产自日本的胶原蛋白
质量受到影响，同时牛、猪等动物中提取的胶原蛋白
是没有鱼类提取的胶原蛋白
优质。
胶原蛋白
的结构特点
胶原蛋白
是细胞外基质的结构蛋白质，其分子在细胞外基质中聚集为超分子结构。分子量为300ku。胶
原蛋白最普遍的结构特征是三螺旋结构。其由3条a链多肽组成，每一条胶原链都是左手螺旋构型。3条左手螺旋链叉相互缠绕成右手螺旋结构，即超螺旋结构闭胶原蛋白
独特的三重螺旋结构，使其分子结构非常稳定，并且具有低免疫原性和良好的生物相容性等。结构决定性质，性质决定用途，胶原蛋白
的结构的多样性和复杂性决定其在许多领域的重要地位。胶原蛋白
产品具有良好的应用前景。 人体之所以能够活动自如，就是因为有关节的结构，大部分的关节，不但是提供人体活动之需，并经由软骨保护骨头避免磨损，软骨当中有65%至80%是由水所组成，其它则有醣蛋白、胶原蛋白
及软骨细胞，这些提供了软骨健康营养及功能保护。事实上，软骨本身是一多孔结构，胶原蛋白
是一条条细长纤维形成的网套，醣蛋白则是具有弹性的球体，水分则填塞其中，这些组成都必须完整，才可使软骨负荷重力，若胶原蛋白
变少，会使醣蛋白与胶原蛋白
的网套连接松弛，或是醣蛋白内含物减少，会使醣蛋白不再具有弹性，都会导致关节受力时容易变加速磨损，随着患者年龄增长，造成这些材质「自然消失」或「功能退化」，就形成所谓的退化性关节炎。所以银发族、更年期妇女、运动过度者、骨折者或关节容易酸痛者应多补充富含胶原蛋白
之食物。
胶原蛋白
的生物学性质
1、低免疫原性
胶原作为医用生物材料，最重要的特点在于其低免疫原性。胶原有三种类型的抗原分子，第一类是胶原肽链非螺旋的端肽，第二类是胶原的三股螺旋的构象，第三类是a一链螺旋区的氨基酸顺序。其中第二类抗原因子仅存在于天然胶原分子中，第三类只出现在变性胶原中，而第一类抗原因子在天然和变性胶原中均存在。
2、生物相容性
生物相容性是指胶原与宿主细胞及组织之间良好的相互作用。无论是在被吸收前作为新组织的骨架，还是被吸收同化进入宿主成为宿主的一部分，都与细胞周围的基质有着良好的相互作用，表现出相互影响的协调性，并成为细胞与组织正常生理功能整体的一部分。
3、可生物降解性
胶原能被特定的蛋白酶降解，即生物降解性。因胶原具有紧密牢固的螺旋结构，所以绝大多数蛋白酶只能切断其侧链，只有特定的蛋白酶在特定的条件下才能降解胶原蛋白
，胶原肽键才会断裂。胶原的肽键一旦断裂，其螺旋结构随即被破坏。断裂的胶原多肽就被蛋白酶彻底水解。
胶原蛋白
的分类与存在
胶原蛋白
和小肽OCO吸收对比
按结构分类
胶原蛋白
是蛋白质。目前发现16种以上的胶原蛋白
分子。I型分布于皮肤、肌腱等组织，Ⅱ型由软骨细胞产生；基底膜胶原通常是指Ⅳ型，分布于基底膜；细胞周胶原通常中指V 型在结缔组织中大量存在。
按分子量分
是介于氨基酸和蛋白质的一类物质。根据构成肽链的氨基酸个数成为“几”肽，如两个氨基酸构成的肽叫二肽（如肌肽），三个氨基酸构成的肽叫三肽（如谷胱甘肽），以此类推，四肽、五肽、六肽…等。寡肽：氨基酸构成个数小于10个的肽，分子量一般在1000D以下。多肽：分子量大于1000D，小于10000D的肽。蛋白质：分子量大于10000D的肽。 小肽，或者说小分子肽，胶原蛋白
小分子，是指分子量一般在180～480道尔顿的超级小分子肽，包括二肽、三肽、四肽；比如OCO的胶原蛋白
小肽，是平均分子量只有300道尔顿的小肽，无论透皮吸收还是口服，都有特殊功能，不同于其它分子量大一些的肽。
